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Je débute, vers quel style de cuisine vais-je m’orienter?

Cuisine du marché, cuisine d’instinct, cuisine de tradition, cuisine novatrice, cuisine créative, cuisine de bistro (classique ou bistronomie), cuisine d’inspiration… Beaucoup de critères vont rentrer en compte dans ce choix, encore faudra-t-il ne pas se tromper! La ville, la campagne, le terroir, la mode, le site touristique… La cuisine...

Le petit roman du vin

Le petit roman du vin est un essai de Christian Millau paru le 16 septembre 2010 aux éditions du Rocher dans la collection Le petit roman Quant à Christian Millau, né en 1929, c’est un des deux fondateurs avec son compère Henri Gault des célèbres guides gastronomiques Gault et...

Dix lauréats au concours des Meilleurs Ouvriers de France !

Le Jeudi 5 mai, les résultats de la 24ème édition du concours des Meilleurs Ouvriers de France sont arrivés. La finale, qui avait lieu au Lycée et CFA de Marseille, a vu participer 36 candidats dont une femme pendant deux jours d’épreuves. Cette année La grande nouveauté du concours...

Comment proposer des menus allégés

Comment fidéliser sa clientèle à cette période de l’année ou sa majorité pense déjà aux vacances et donc à tenir sa ligne, sans pour autant être obligé de suivre un  régime ? Pour les clients qui déjeunent au restaurant plusieurs fois par semaine, maintenir un poids de forme est...

La profession réagit aux attaques politiques contre le taux réduit de TVA

L’annonce du programme du Parti socialiste pour l’élection présidentielle de 2012, dans lequel est prévue la suppression du taux réduit de TVA pour le secteur de la restauration, a aussitôt entrainé une levée de boucliers de la part de la profession, soutenue par son ministre de tutelle, Frédéric Lefebvre....

Le 1er salon des gourmandises sucrées

Tous les amateurs de friandises et de douceurs sucrées se donneront rendez-vous pour ce week-end gourmand pour découvrir et déguster des nouveautés chocolatées et des confiseries artisanales. Berlingots, macarons, glaces, guimauves ou encore pralines et nougats… Ce salon s’annonce comme un véritable festival de saveurs. Place à la gourmandise...

Paul Bocuse consacré chef du siècle!

Notre chef star nationale Paul Bocuse est élu « Chef du siècle » par le Culinary Intitute of America (CIA). La prestigieuse école de Hyde Park  Dutchess County, à New York fondée en 1946 a remis le 30 mars dernier à Paul Bocuse un « Augie award » prix créé en l’honneur d’Auguste...

LE PRINTEMPS DES JUS DE FRUITS

Une occasion festive de redécouvrir tous les plaisirs et bienfaits nutritionnels des Jus de Fruits dans vos grandes surfaces ainsi que vos cafés, brasseries, et hôtels restaurants préférées. Les jus de fruits sont les alliés de votre forme au quotidien : Grosse fatigue : adoptez les jus d’agrumes. Envies...

Mais où va s’arreter ce phénomène culinaire?

Le phénomène culinaire qui a commencé à gonfler courant 2010 continue sa poussée en 2011, il ne cesse de prendre de l’ampleur ! Cette irrésistible poussée de la cuisine est dans toutes les bouches, mais aujourd’hui, cela ne suffit plus ! Elle est aussi sur toutes les chaînes de...

La Nouvelle Cuisine

Dans les années soixante dix un mouvement culinaire important suscité par les journalistes Henri Gault et Christian Millau apparaît. Cette » nouvelle cuisine » a été influencée par le travail en amont de Fernand Point, puis et surtout Jean Delaveyne (Le Camélia à Bougival) qui a lui-même influencé Michel Guérard qui...