Plat du Jour
Il vient en plus de la carte ou du menu, et permet à la clientèle régulière de varier ses choix.
Avantages :fidélise une clientèle locale, il est beaucoup moins efficace sur une clientèle hors quartiers.
Inconvénients : Nécessite un travail supplémentaire en cuisine et d’être rigoureux quant au nombre de plats proposés journellement.
No Comments