Vous êtes passionné par le métier ? Ou alors vous avez toujours connu le milieu au travers de proches travaillant dans les CHR ? C’est sans doute le moment de sauter le pas. Pour autant, il n’est pas conseillé d’ouvrir un restaurant en autoentreprise. Un statut confortable pour commencer...
2012 a été une année noire pour tous les segments de la restauration commerciale française. La crise risque de s’inscrire dans la durée, selon une étude de NPD Group, spécialisé dans les études statistiques internationales marketing, qui révèle une baisse de la fréquentation de 2 % par rapport à...
Comme nous annoncé par le magazine LECHEF en février 2013, il y a du nouveau au sujet du Lebey des bistrots 2013 : Lebey a finalement dévoilé les noms des trois établissements sélectionnés pour le prix du Meilleur Bistrot à Paris, à Bruxelles (inédit en 2013), ainsi que le...
Le magazine Régal du printemps nous parle de chocolat de l’agneau et de la cuisine aveyronnaise ! Un Régal… Hum !
Viande de cheval : la restauration n’est pas épargnée Le 12 mars 2013 L’étude Nielsen révèle que 39% des acheteurs se détournent durablement du segment plats surgelés à base de bœuf, s’ajoutent à ces pertes 1,3 million d’euros pour les plats cuisinés frais et 400 000 euros pour ...
Dans son ouvrage « Les cristallines », Michel Trama raconte sa découverte et son émerveillement face à ces créations transparentes déshydratées obtenues par hasard il y a près de 30 ans. Après avoir oublié quelques tranches d’ananas finement émincées au four, il les découvre translucides et cassantes comme du...
J-5 AVANT LE DÉBUT DU FESTIVAL OMNIVORE WORLD TOUR PARIS DÉCOUVREZ LE PROGRAMME COMPLET Plus que quelques jours avant l’ouverture du plus grand festival de cuisine en France! Du 17 au 19 mars 2013, faites le plein de nouveautés lors de la...
Mise sous surveillance renforcée des filières « viande et poisson » Le 27 février 2013 A la suite des éléments révélés par l’enquête relative à la viande de cheval, Benoit Hamon, ministre délégué chargé de la consommation, a placé les filières « viande et poisson » sous surveillance renforcée...
C’est un décrochage historique qui s’annonce pour la restauration et la consommation hors domicile en 2012 en France, a confirmé Bernard Boutboul de Gira Conseil qui a présente aujourd’hui 28 février dans le cadre de la publication de l’indice jambon-beurre, ses tous premiers chiffres sur la santé du...
POUR SA 3 ÈME ÉDITION Après le succès rencontré ces deux dernières années, le Salon du Chocolat revient à Lille du vendredi 1er au dimanche 3 mars 2013 à Lille Grand Palais et témoigne ainsi son attachement au patrimoine chocolat de la région Nord – Pas de Calais. Près...
