Ce menu consiste à proposer à la clientèle un repas complet pour un prix fixe, il peut aller de deux à cinq entrées, de même pour plats et desserts, vin compris ou non. Avantages : le client est rassuré, il connaît déjà le prix de son addition, vous gérez...
Ce concept consiste à proposer toutes les entrées au même prix, de même pour les plats (viandes-poissons) et les desserts. Avantages : le client est rassuré, il connaît déjà le prix de son addition Grand choix Inconvénients : le large choix de produits complique les approvisionnements et décuple le...
Cette formule s’applique aux prestations qui ont été négociées à l’avance entre le restaurateur et le client à un prix convenu. Peut donner lieu à des remises de prix en fonction du nombres de convives.
Là aussi, le client va devoir choisir parmi une gamme de plats, viandes ou poissons, Ce plat principal aura son prix déterminé, il restera au client à choisir son entrée et son dessert parmi le choix proposé. Il ne paiera que le prix du plat. Avantages : 3 viandes,...