A propos de la rhubarbe…

Marchés rhubarbe et mangue à retrouver dans Le Cuisinier n°162 Plus commode à préparer qu’elle n’en a l’air, la rhubarbe est souvent cantonnée à quelques recettes. Mais il existe de multiples préparations, des tartes aux compotes en passant par des plats de poisson ou de volailles. Naturellement légère en...

De l’importance du tourisme en France

Profession Vers un ministère du tourisme ? Le 06 juin 2012 L’importance du tourisme dans l’économie française est en phase d’être reconnue. Le Synhorcat s’en réjouit et appelle de ses vœux la création d’un ministère dédié.  « Le tourisme représente plus de 7% de notre PIB et 1 million...

L’Institut Paul Bocuse reçoit le Grand Prix de la Culture Gastronomique

L’Académie Internationale de la Gastronomie remettra le 7 juin prochain le Grand Prix de la Culture Gastronomique à l’Institut Paul Bocuse. Jacques Mallard, président délégué et secrétaire général de l’AIG, remettra ce prix en main propre au directeur général de l’Institut Paul Bocuse Hervé Fleury. C’est à l’Institut à...

« Minceur Essentielle », la cuisine santé par Michel Guérard

Un Couscous royal pour 300 calories, une Mousse légère de carottes « à la coque » ou encore un Paris-Brest aérien, telles sont quelques unes des recettes étonnantes mais non moins savoureuses publiées dans le dernier ouvrage de Michel Guérard « Minceur Essentielle ». Le chef triplement étoilé des...

Un livret de recettes de pommes de terre

Apprécier les Pommes de Terre Primeurs avec le CNIPT Parce que la saison de la pomme de terre primeur débute tout juste, et pour faire découvrir ou redécouvrir au consommateur ce produit gouteux et facile à préparer, le CNIPT met en place une vaste campagne de sensibilisation. Avec des...

La 8ème édition de la Semaine fraîch’attitude en juin

Du 1er au 10 juin, «goûtez les plaisirs des fruits et légumes frais partout en France !» avec la 8ème édition de la Semaine fraîch’attitude. L’opération innove cette année en donnant une connotation «enfantine» à travers des personnages, un graphisme et des messages destinés à sensibiliser les plus jeunes...

L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse partenaire du concours « Tous en Cuisine »

Du 18 avril au 22 novembre 2012 se déroulera la seconde édition du concours de cuisine amateur « Tous en Cuisine », en partenariat avec l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse, mais également Châteaux & Hôtels Collection et TV Magazine. Ils sont 26 titres de presse quotidienne régionale à participer...

45 grands chefs de la planète régalent le Tout New-York

Quelque 370 convives ont payé entre 1200 et 1500 dollars pour participer le 16 avril au Gotham Hall de New York, à un dîner exceptionnel servi par 42 maîtres d’hôtel et 12 sommeliers et préparé par 45 chefs de haut vol, venus de France, d’Italie, du Japon, d’Afrique du...

« Médias et Gastronomie »

Thème des Etoiles de Mougins 2012 Du 14 au 16 septembre 2012 se tiendra à Mougins, au cœur des Alpes-Maritimes, le 7ème Festival International de la Gastronomie « Les Etoiles de Mougins ». Après l’Année de l’Art en 2011 avec Eric Frechon, c’est cette fois sur le thème «...

19 chefs au guide Relais & Châteaux 2012

C’est lors d’une soirée qui s’est déroulée au Saint-James à Paris que Jaume Tapiès, président international de Relais & Châteaux a annoncé le lancement officiel du guide 2012 Les nouveaux chefs Relais & Châteaux: Hideaki Matsuo au Kashiwaya à Osaka (Japon) ; Lan-Shu Chen, Le Moût Restaurant à Taiwan...