Frederic Lefebvre lance « Rendez-vous en France »

Nouvelle initiative du secrétaire d’État destinée à mieux attirer en France les touristes étrangers.Il a déclaré lors d’une conférence de presse au consulat général de France à New-York: « Si notre pays est toujours le premier en terme de fréquentation, le vrai enjeu, c’est le chiffre d’affaires, a-t-il insisté! La...

Bienvenue à Didier Chenet au Synhorcat

C’est sans grande surprise que Didier Chenet a été réélu à la présidence du syndicat national des hôteliers, cafetiers, restaurateurs, traiteurs et organisateurs de réception le mercredi 29 juin. Une seule liste se présentait en effet à ce scrutin avec son nom en tête. Le mandat de deux années...

Ma passion pour le beurre…

Le beurre est un produit simple et authentique qui vient embellir la simplicité des aliments utilisés. « Mettre du beurre dans les épinards » est bien plus qu’une formule. Il apporte aux ingrédients modestes de la cuisine populaire un peu de faste et d’éclat. La cuisson au beurre devient...

Des mille feuilles sucrés…

Grâce à Ker Cadélac proposez ces minis sandwichs sucrés en apéritif : Les Minis Sandwichs Sucrés Temps de préparation :30 minutes Présentez ces petits clubs avec de jolis pics pour en faciliter la prise en main… Pour 12 mini club-sandwiches sucrés : 1 Quatre-Quarts Pur Beurre Ker Cadélac 200g...

Des desserts originaux en un coup de pâtes

La société « Coup de Pates » réalise des produits permettant en assemblage de différents ingrédients afin de sortir : une tarte ou tartelette ou un dessert à l’assiette. Pour le restaurateur c’est un gain de temps avec une sécurité alimentaire, une maitrise de prix de revient et une marge améliorée...

Sortie du Calendrier des From’Girls 2011

Pour la 6ème année, l’Association Fromages de Terroirs publie son calendrier impertinent et sexy. 12 pin’up évoquant 12 époques du Moyen-Age à nos jours… Cette année, c’est l’histoire de France qui a retenu l’attention de l’association voulant d’une part, célébrer l’importance des femmes dans la tradition fromagère, mais aussi,...

Tous au restaurant

L’esprit « Tous au Restaurant » Plus de deux mille restaurateurs attendus! Tous au Restaurant veut donner aux gourmands une occasion exceptionnelle de pousser la porte des restaurants, de découvrir de nouvelles adresses et de savourer de nouvelles cuisines. En un mot de faire (re)découvrir la cuisine française telle qu’elle est...

La cuisson à la queue leu leu…

Lorsque l’on prépare un plateau de fruits de mer avec crustacés et mollusques cuits, on ne change pas le court-bouillon à chaque fois! On ne met pas non plus tous les ingrédients en même temps dans la marmite. Alors par quoi commence-t’on? Plus on cuit de crustacés dans un...

Je débute, vers quel style de cuisine vais-je m’orienter?

Cuisine du marché, cuisine d’instinct, cuisine de tradition, cuisine novatrice, cuisine créative, cuisine de bistro (classique ou bistronomie), cuisine d’inspiration… Beaucoup de critères vont rentrer en compte dans ce choix, encore faudra-t-il ne pas se tromper! La ville, la campagne, le terroir, la mode, le site touristique… La cuisine...

Le petit roman du vin

Le petit roman du vin est un essai de Christian Millau paru le 16 septembre 2010 aux éditions du Rocher dans la collection Le petit roman Quant à Christian Millau, né en 1929, c’est un des deux fondateurs avec son compère Henri Gault des célèbres guides gastronomiques Gault et...