Les Grandes Tables du Monde

57 ième édition du guide « Les Grandes Tables du Monde » 6 nouveaux membres ont rejoint le guide : Pierre Carrier  et Pierre Maillet, Restaurant Albert 1er à Chamonix (74). Philippe Etchebest, Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (33), Bruno Auger, villa Archange au Cannet (06), Andréa Berton, Il Ristorante Trussardi...

Mes desserts ?

Comment dois-je organiser sur ma carte ou mes menus mes propositions de desserts ? Pour les menus ou menu-cartes, dans la plupart des cas, le dessert sera compris dans le prix. Pour ma carte deux choix : je présente mes desserts sur ma carte (entrées/plats/desserts). Ou j’offre un choix sur une...

Une recette atypique !

Verrine de courgettes vertes, purée de pimientos del Piquillos, lait de soja au pistou Ingrédients pour 4 personnes : 15 g de pistou, 120 g de lait de soja, 200 g de piquillos, 150 g de courgettes vertes, 2 petites branches de thym, 2 feuilles de laurier, 2 gousses...

Les toilettes au restaurant

Une légende (qui est plutôt une vérité), veut que les guides de restaurants et plus particulièrement le guide rouge, soient très sensibles à la propreté des toilettes dans les établissements qu’ils visitent. Selon une étude menée par Tork, leader des produits d’hygiène dans le monde 62 % des Français...

L’accueil au restaurant

Lorsqu’il s’agit d’un couple, l’un en salle l’autre en cuisine, tout est relativement plus simple, un accueil très personnalisé est beaucoup plus « payant », par contre si le restaurant tourne bien, à chaque service, la personne seule aura du mal à gérer un service rapide et un contact prolongé avec...

Dans la série « A Table Chez …

A table… chez les Bourguignons ! Après A TABLE CHEZ … LES CH’TIS paru en septembre 2008 et A TABLE …CHEZ LES BASQUES sorti en avril, le troisième tome de cette collection de livres-reportage avec portraits d’artisans, d’agriculteurs, de vignerons, de chefs et de simples gourmands à table chez...

Qui consomme le plus d’alcool en Europe ?

Grâce au Système mondial d’information sur l’alcool et la santé mis en place à par l’OMS, il est à présent possible de mesurer la réelle consommation d’alcool parmi nos voisins européens. Qui consomme le plus d’alcool en Europe ? La France se classe parmi les buveurs moyens avec un...

Pas de nouveau trois étoiles dans le Michelin 2011!

C’est une première depuis 19 ans! Pas de français au Bocuse d’or en janvier à Lyon Pas de trois étoiles au Michelin 2011 De là à dire que la gastronomie française ne se porte pas très bien, certains franchiront le pas rapidement. Mais ce n’est pas le cas. Il...

Le guide Michelin décore un restaurant qui n’existe plus !

Max Bichot, qui a fermé son restaurant le 30 décembre dernier, s’est vu décerner une étoile par le guide Michelin, après que l’établissement a cessé toutes ses activités. A Rouen, un restaurateur qui a mis la clef sous la porte a eu la surprise de recevoir une étoile du...

Le guide des gourmands

IL EST ENCORE TEMPS DE VOUS OFFRIR LE GUIDE DES GOURMANDS 2011 Pour le savourer sans attendre, cliquez sur www.guidedesgourmands.fr 19 € port compris
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