Le Jeudi 5 mai, les résultats de la 24ème édition du concours des Meilleurs Ouvriers de France sont arrivés. La finale, qui avait lieu au Lycée et CFA de Marseille, a vu participer 36 candidats dont une femme pendant deux jours d’épreuves. Cette année La grande nouveauté du concours...
Comment fidéliser sa clientèle à cette période de l’année ou sa majorité pense déjà aux vacances et donc à tenir sa ligne, sans pour autant être obligé de suivre un régime ? Pour les clients qui déjeunent au restaurant plusieurs fois par semaine, maintenir un poids de forme est...
L’annonce du programme du Parti socialiste pour l’élection présidentielle de 2012, dans lequel est prévue la suppression du taux réduit de TVA pour le secteur de la restauration, a aussitôt entrainé une levée de boucliers de la part de la profession, soutenue par son ministre de tutelle, Frédéric Lefebvre....
Tous les amateurs de friandises et de douceurs sucrées se donneront rendez-vous pour ce week-end gourmand pour découvrir et déguster des nouveautés chocolatées et des confiseries artisanales. Berlingots, macarons, glaces, guimauves ou encore pralines et nougats… Ce salon s’annonce comme un véritable festival de saveurs. Place à la gourmandise...
Notre chef star nationale Paul Bocuse est élu « Chef du siècle » par le Culinary Intitute of America (CIA). La prestigieuse école de Hyde Park Dutchess County, à New York fondée en 1946 a remis le 30 mars dernier à Paul Bocuse un « Augie award » prix créé en l’honneur d’Auguste...
Une occasion festive de redécouvrir tous les plaisirs et bienfaits nutritionnels des Jus de Fruits dans vos grandes surfaces ainsi que vos cafés, brasseries, et hôtels restaurants préférées. Les jus de fruits sont les alliés de votre forme au quotidien : Grosse fatigue : adoptez les jus d’agrumes. Envies...
Le phénomène culinaire qui a commencé à gonfler courant 2010 continue sa poussée en 2011, il ne cesse de prendre de l’ampleur ! Cette irrésistible poussée de la cuisine est dans toutes les bouches, mais aujourd’hui, cela ne suffit plus ! Elle est aussi sur toutes les chaînes de...
Dans les années soixante dix un mouvement culinaire important suscité par les journalistes Henri Gault et Christian Millau apparaît. Cette » nouvelle cuisine » a été influencée par le travail en amont de Fernand Point, puis et surtout Jean Delaveyne (Le Camélia à Bougival) qui a lui-même influencé Michel Guérard qui...
Attention, l’hygiène dans votre restaurant reste une grande priorité. Tout d’abord, vos locaux doivent respecter « La marche en avant », séparer les secteurs propres et sales. Circuit cohérent des denrées alimentaires. Les sols doivent être propres non glissants et sans eaux stagnantes. Les fumées et vapeurs sont aspirées mécaniquement. La...
57 ième édition du guide « Les Grandes Tables du Monde » 6 nouveaux membres ont rejoint le guide : Pierre Carrier et Pierre Maillet, Restaurant Albert 1er à Chamonix (74). Philippe Etchebest, Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (33), Bruno Auger, villa Archange au Cannet (06), Andréa Berton, Il Ristorante Trussardi...