L’accueil au restaurant
Lorsqu’il s’agit d’un couple, l’un en salle l’autre en cuisine, tout est relativement plus simple, un accueil très personnalisé est beaucoup plus « payant », par contre si le restaurant tourne bien, à chaque service, la personne seule aura du mal à gérer un service rapide et un contact prolongé avec chaque table, il m’est arrivé plusieurs fois d’attendre un plat dans un restaurant et de voir à la table voisine le patron ou maître d’hôtel discuté tranquillement sans se soucier que j’attendais, c’est même arrivé chez moi avec un de mes directeurs que je n’ai pas garder d’ailleurs pour cette raison.
Dans un restaurant ou il y a plusieurs personnes en salle et en cuisine, le travail est différent et la cohésion des équipes est indispensable, s’ils ont choisi ce métier de service, c’est qu’ils savent que le client est « Roi » par définition, malgré tous les guides et autres supports médiatiques indispensables de nos jours, il ne faut pas oublier que c’est toujours « le bouche à oreilles » qui remplit le plus votre établissement.
En conclusion pour une bonne réussite il ne faut pas oublier que la bonne cuisine est le nerf de l’établissement, mais que sans le décor, l’ambiance, l’accueil et l’efficacité, la gentillesse du service , vous risquez de passer à côté!
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