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Ce concept consiste à proposer toutes les entrées au même prix, de même pour les plats (viandes-poissons) et les desserts.
Avantages : le client est rassuré, il connaît déjà le prix de son addition
Grand choix
Inconvénients : le large choix de produits complique les approvisionnements et décuple le risque de pertes et les dérapages.
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