Plat du Jour

Il vient en plus de la carte ou du menu, et permet à la clientèle régulière de varier ses choix.

Avantages :fidélise une clientèle locale, il est beaucoup moins efficace sur une clientèle hors quartiers.

Inconvénients : Nécessite un travail supplémentaire en cuisine et d’être rigoureux quant au nombre de plats proposés journellement.

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