SIRAH 2011

GASTRONOMIE – La compétition internationale, sorte de Jeux Olympiques de la cuisine, a débuté ce mardi…

Dans le capharnaüm de la halle Paul-Bocuse, à Eurexpo, près de Lyon, une dizaine de supporters guatémaltèques se lèvent et hurlent pour encourager leur équipe nationale de cuisiniers. C’est la première fois que le pays participe au Bocuse d’Or, l’une des plus prestigieuses compétitions de gastronomie internationale organisée à l’occasion du Salon international de restauration et de l’hôtellerie (Sirha). «Il y a dix ans, nous n’aurions pas misé un euro sur eux», relève le chef Williams Jacquier, membre du jury depuis huit éditions, qui se dit impressionné par «la technicité actuelle des sud-américains et des asiatiques».

La treizième édition du Bocuse d’Or a commencé ce mardi matin à 8h30 avec douze équipes de cuisiniers surentraînés. Isolés dans des cuisines installées dans des boxes de 18 m2, les chefs et leurs deux commis n’ont pas une seconde pour contempler les supporters survoltés en tribune.

Cinq heures de compétition intensive

Au menu, cinq heures de compétition autour de deux produits: l’agneau et la lotte d’Ecosse. Jérôme Jaegle, le concurrent français est dans sa bulle. Et Louis Fargeton, chef de partie dans la cuisine habituelle du chef, est confiant. «Il est extrêmement bien préparé et super motivé, même si l’entraînement a été très fatigant, explique-t-il. Tout le restaurant est là pour le soutenir.»

Le podium de la compétition sera connu demain à 18h, après le passage des douze autres concurrents.
Source :www.20minutes.fr


Echos du SIRHA à Lyon :

Le Sirha, salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation, se déroule du 22 au 26 janvier à Lyon-Eurexpo. Près de 10 000 chefs de 136 pays sont présents. Le salon réservé aux professionnels accueille 2000 exposants. Près de 150 000 visiteurs sont attendus pour cette 15e édition. Au programme, de nouveaux concepts, de l’innovation, des nouvelles tendances sucrées et salées… et de prestigieux concours : le Bocuse d’or et la Coupe du monde de pâtisserie.
Le Sirha et les professionnels des métiers de bouche – Près de 150 000 visiteurs venus des quatre coins de la planète sont attendus durant cinq jours à Lyon-Eurexpo pour ce salon réservé aux professionnels de la restauration. Objectif : découvrir les innovations et tendances en matière de gastronomie.
Le Sirha et les professionnels des métiers de bouche – Près de 150 000 visiteurs venus des quatre coins de la planète sont attendus durant cinq jours à Lyon-Eurexpo pour ce salon réservé aux professionnels de la restauration. Objectif : découvrir les innovations et tendances en matière de gastronomie.
Source Sirah

Pour en savoir plus : www.sirha.com/2011

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