« Yam » le magazine des chefs
« Yam, le magazine des chefs » vient d’être présenté ce matin au Sirha le jour même de son arrivée en librairie. « C’est un journal destiné aux professionnels, dit Yannick Alleno, chef 3 étoiles du Meurice et président du Bocuse d’or 2011. On y retrouve le travail des chefs du groupe, une cuisine française moderne avec une ouverture sur le monde bien sûr. Dans ce magazine, nous voulons transmettre ce qu’il faut savoir sur les nouvelles techniques. On commence avec Xavier Aubrun et la cuisine sous-vide sous la forme d’un dépliant pas à pas. Nous mettons en avant les meilleurs professionnels des métiers de bouche, les meilleurs produits, le vin… « . Sans oublier 48 recettes signées Alleno, divisées en ‘grande table’ et ‘simple table’.
Nouveau produit des Editions Laymon, Yam (pour Yannick Alleno magazine) sera diffusé tous les deux mois à 20.000 exemplaires. A la direction éditoriale, on retrouve également Philippe Rossat (Editions Glénat) à l’origine du magazine Etoiles. Il est vendu 9,50 euros. En parallèle, un site internet est mis en ligne : www.y-a-m.fr.
Source : l’hôtellerie
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